Expertos en la gestión de materias tartáricas
Gestionamos el almacenamiento y la recogida en vuestra bodega
En Enovit Mestre ofrecemos un servicio completo de gestión de materias tartáricas, adaptado a las necesidades de las bodegas. Suministramos depósitos a medida para facilitar la recogida directa de los subproductos: contenedores IBC de 1.000 litros para formatos líquidos y box de 500 kg para sólidos.
Una vez llenos, nos encargamos de la recogida rápida en 24 horas, con furgoneta o camión según el volumen, para garantizar una logística eficiente y ágil. Posteriormente, llevamos a cabo la gestión y selección del material recogido, asegurando su correcto tratamiento.
Compra de tartrato natural, bitartrato y tartrato de calcio
Ofrecemos un trato muy cercano con las bodegas para una gestión cómoda y eficiente.
Tartrato natural
El tartrato natural es el nombre que recibe el bitartrato potásico cristalizado que se forma de manera espontánea durante la elaboración del vino, sobre todo cuando el vino se enfría. Este proceso, conocido como precipitación tartárica, puede durar semanas o meses, y da lugar a unos cristales sólidos que se acumulan en el fondo de los depósitos, las tinas o las botas.
El tartrato natural es un subproducto 100% natural que surge del propio proceso de vinificación y que, una vez recogido y purificado, se utiliza como materia prima para extraer ácido tartárico, muy valorado en los sectores alimentario, farmacéutico y enológico. Su correcta gestión permite recuperar un recurso valioso y contribuir a una vitivinicultura más sostenible.
Bitartrato
El bitartrato líquido, también llamado tartrato líquido, es una solución natural rica en bitartrato potásico, un compuesto que se genera durante el proceso de vinificación a partir del ácido tartárico presente en la uva. A diferencia del tartrato sólido (los cristales que se depositan en el fondo de los depósitos o botas), el tartrato líquido se encuentra disuelto en forma de lías o sedimentos fluidos que se generan al final de la fermentación o durante el trasiego del vino.
Este líquido puede contener una alta concentración de bitartratos y es una materia prima valiosa para la extracción de ácido tartárico natural, muy utilizado en la industria alimentaria, farmacéutica y enológica. Su recogida y gestión adecuadas contribuyen a la sostenibilidad del sector mediante la economía circular.
Tartrato de calcio
El tartrato de calcio es una forma de precipitación controlada de bitartrato potásico obtenida mediante la adición de calcio (hidróxido de calcio) a subproductos líquidos del vino como las lías o el tartrato líquido. Esta reacción química hace que los bitartratos presentes en disolución se transformen en tartrato cálcico, un compuesto sólido insoluble que puede ser fácilmente recogido y secado.
Este producto representa una vía eficiente de recuperación de bitartratos a partir de fracciones líquidas del proceso de vinificación. Su obtención permite aprovechar subproductos que, de otro modo, serían difíciles de gestionar, convirtiéndolos en una materia útil para la industria. Además, el tartrato de calcio es un claro ejemplo de valorización de residuos, reforzando así el compromiso con la sostenibilidad y la economía circular dentro del sector vitivinícola.
