ENOVIT MESTRE

Enovit Mestre és una empresa familiar de Vilafranca del Penedès que es dedica a la recollida, selecció i comercialització de les matèries tartàriques, com són el tartrà, els bitartrats i les mares, que s’obtenen de forma natural en el procés d’elaboració del vi, quan es passa pel fred i precipiten els tartrats, per tal d’aconseguir l’estabilització tartàrica del vi.

El tartrà es presenta en forma de crosta de cristalls en diferents mides i colors, depenent de si el vi és blanc, negre o rosat.

Els bitartrats els trobem en forma de cristalls sorrencs més fins i generalment humits.

Els nostres proveïdors són els cellers elaboradors de vi i cava de Catalunya, d’on recollim els tartrats en diferents tipus de dipòsits, que nosaltres mateixos proporcionem.

Alhora, les matèries tartàriques són la matèria prima necessària per a la fabricació de productes enològics com són l’àcid tartàric natural i el crémor tàrtar natural. D’aquesta manera, recuperant els tartrats dels cellers, tanquem el cercle de l’aprofitament sostenible dels sub-productes del món del vi, en un clar benefici per el medi ambient.